MANUAL DE PARRILLA: MÉXICO

“DOMINAR EL FUEGO NO SOLO NOS PERMITIÓ SOBREVIVIR: NOS TRANSFORMÓ POR COMPLETO.” (GUTIÉRREZ, 2026, P.14)

Este libro es un homenaje a la riqueza culinaria que surge del encuentro entre nuestros ingredientes originarios y los que llegaron para quedarse. Descubre desde las técnicas fundamentales para encender el carbón y sazonar adecuadamente hasta una amplia variedad de recetas para preparar proteínas, salsas, vegetales y postres. Esta obra trasciende la mesa para explorar cómo cada región aporta su sello único a cada platillo. Porque nuestra gastronomía se aviva por las manos que mantienen vivo el fuego que nos une.

Este manual reúne técnicas, consejos y recetas para ayudarte a convertirte en un mejor parrillero/a, dominando la preparación de carnes de res, cerdo, cabrito, pollo, pescados, vegetales, frutas y botanas, aprovechando y respetando todo lo que la naturaleza nos ofrece. Dede Monterrey, Nuevo León, Alejandro convirtió su pasión por la parrilla en una forma de encuentro. En 2012 fundó la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) y creó Grill Master H-E-B, el campeonato de parrilla más grande en América Latina. Hoy es uno de los principales referentes de la parrilla mexicana, promoviendo su cultura dentro y fuera del país mediante la gastronomía, el emprendimiento y una profunda labor social. Todo bajo una idea que resume su filosofía: "El fuego nos une".